Putxero
Ingredients per a 4 persones :
- 4 grapats de cigrons
- Mig pollastre
- Un tros de xoriço
- Un altre de cansalada
- Unes branques d’api
- Un tros de carbassa
- Patates
- Aigua per coure
- Sal
Preparació:
Primer pas :
Posem en remull els cigrons
Aquest serà el primer pas que realitzarem el dia abans de fer aquest cuit. En un bol posem els cigrons i els cobrim amb aigua , deixem aremojo 24 hores sense necessitat de canviar-li l’aigua ni d’afegir res .
Si tenim un tros de pernil sec ho posem en l’aigua dels cigrons perquè s’estovi i afegir després .
Segon pas :
Preparem la resta d’ingredients
Ara netegem les branques d’api retirant les fulles i traient els fils més dures , el tallem a trossos .
Pelem les patates i la carbassa , aquesta última la trobarem sencera ( en forma de mitja lluna) .
Escollirem les patates medianitas per només pelar i tirar senceres .
El pollastre el posarem en trossos mitjans , per evitar que amb la cocció se’ns desfaci . El xoriço i la cansalada el posarem a rodanxes , encara que això va en gustos . Si li posem pernil ho incloem també .
Una verdura que li va de meravella és la mongeta verda ( rodona o plana ) , si la tenim a casa la afegim .
Tercer pas :
Afegim aigua a l’olla
Abans de tirar els ingredients anteriors a l’olla posarem aigua i esperarem que bulli . Un cop estigui bullint , afegim els cigrons ( sense l’aigua ) i tota la resta .
Veurem que surt una escuma blanca , la retirem amb ajuda d’una escumadora i un cop ho tinguem , tapem i coem durant 20 minuts .
Quart pas :
Emplatem
El millor és separar el brou de la resta d’ingredients . El mantenim calent fins al moment de servir .
Cinquè pas :
Aquesta és la forma que tenim de cridar a les sobres de l’olla després de fregir amb unes dents d’all sencers i sense pelar .
L’ideal és esmicolar la carn i així ho vam prendre punxant amb forquilla .
Una vegada més l’escassetat ha aconseguit crear un plat que tot i elaborar-se amb “sobres ” està boníssim.
Presentació a taula i acompanyament :
A aquest suculent guisat podem agregar un tros i un os de vedella que li donarà un sabor encara més especial .
Per Nadal és típic acompanyar-lo amb ” pilotes” i servir-les amb el consomé primer, arribant després el plat de bullit .
Si parlem de vi estic obligat a aconsellar un negre intens , qualsevol dels de la terra estarà encantat de ser la parella del nostre plat .
